HAKKIMIZDA

Hikayemiz

Hikayemiz; Ahmet Demirhan’ın gastronomi deneyimiyle kıvılcımlandı. Frankfurt’ta ilk Türk restoranının sahibi olan babasının yanında çocuk yaşlarda mutfağa giren Ahmet Demirhan artık bir lezzet tutkunu olmuştu. İstanbul’da Akdeniz mutfağından oluşan saygın restoranlarda çalışan Demirhan gastronomi tecrübesini geliştirdi. Hayalindeki konsepti oluşturmak için yurt dışında özelikle dondurma ve pizzasıyla ünlü bir İtalyan restoranında İtalyan bir şef ile birlikte çalıştı. Demirhan ayrıca İtalyan dondurması üzerine eğitim aldı.

Bu hayale Lüksemburg’da bankacılık sektöründe üst düzey yönetim pozisyonunda bulunan Hakan Takmaz ve Türkiye’de gıda sektöründe uzun yıllar kendi işini yapan Ferhan Delibalta’da ortak olunca artık gökten üç elmanın düşme vakti gelmişti. Elma ödüldür, tercih etmek ise insan iradesine ve seçme özgürlüğüne kalmıştır. Her seçimin sonrasında bir değişim meydana gelmesi ve insanın seçimlerinin sonuçlarını yaşıyor olması gerekir.

Cappello

Cappello İtalyanca bir kelime olup anlamı “şapka”dır. İsmi, misafirlerimizin aksesuarlarından esinlenerek düşündük.

İster kadın ve erkek, ister çocuk olsun, tarihin her döneminde her kültürde şapka vazgeçilmez bir kıyafet tamamlayıcıdır. Bazen statü sembolü, bazen hava şartlarından korunmak, bazen de aksesuar olarak şapka hep varolmuştur ve varolmaya devam edecektir.

Şapkanın sembolik gücünden hareketle iç dekorasyonumuzu, garsonlarımızın kıyafetlerini ve imajımızı Cappello ismiyle bağdaştırdık.

Konsept

İtalya’nın yıldız lezzetlerinin ön planda olduğu, misafirlerimizin cafe ortamında rahat vakit geçirebilecekleri bir konsept tasarladık.

Hedef kitlemizi orta ve üstü gelir düzeyindeki hemen her yaştan insanlar olarak belirledik. Türk damak zevkine yakınlığından dolayı İtalyan mutfağı ülkemizde oldukça popülerdir. İtalyan mutfağındaki Akdeniz esintileri Türk mutfağı ile uyum göstermektedir. Bu sebeple işletme anlamında başarılı olacağımıza güvenimiz tamdır.

İtalyan restoranını cafe&patisserieye uyarlayarak İstanbul’da olmayan bir konsepti hayata geçireceğiz. İtalya deyince aklımıza kahve, dondurma, pizza, makarna, salata ve tatlı gelir. Yemeklerin orjinal çizgisini bozmadan, Türk damak zevkine uygun olarak bu ürünleri en iyi sunum ve kaliteyle misafirlerimize sunacağız